陳詩婷

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川芎是傘形科植物乾燥的根莖，質堅硬，外觀為不整齊圓塊狀，有明顯結節狀起伏輪節，色深黃，斷面散有黃色小油點，以產自中國大陸四川者最有名。

川芎味辛、性溫，歸肝、膽、心包經。古醫書《本草綱目》記載，它是血中氣藥，適用於治療氣鬱；台灣紅茶《本草匯言》也描述，「其上行頭目，下調經水，能中開鬱結，是血中氣藥，能去一切風，調一切氣」。

川芎常用於治療頭痛，風微創拉提寒、風熱、風濕、血虛、血瘀，也用於婦女月經不調、經閉、痛經、產後瘀滯腹痛等，是婦科活血調經的重要藥材。

平日在家中可簡單自製川芎白芷魚頭湯，以兩人份為例，準備大魚頭1至2個台中拉皮推薦、川芎9克、白芷3克、當歸6克、生薑3片。作法上，先燒一壺開水備用，將魚頭去鰓、洗凈、瀝乾，熱鍋涼油下魚頭，煎至微黃後鏟起，將魚頭和其他材料放入燉鍋，加入已滾開水，大火燒開後轉小火，煲約30分鐘，湯色轉濃白後加鹽調味，即是一道能活血祛瘀、祛頭風、正偏頭痛的美味藥膳。

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川芎

功效：活血行氣，祛風止痛。

注意事項：有業者為增加川芎粒重量、增大體型，會加入澱粉，這類川芎粒遇水後會變軟，加碘則會變藍。

專家的話：應挑選大片、味自體脂肪隆乳濃、紋路明顯、呈黃褐色，顏色暗沉不宜，含有油性者為良品；若是顆粒川芎，宜選擇粒大、味濃者。